電子粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要部件由粉質(zhì)儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統(tǒng)等部分組成。主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。
一、工作原理
JFZD電子粉質(zhì)儀的工作原理是模擬面粉加水后在規(guī)定時間內(nèi)被揉制成面團的過程，并記錄所需的水量及面團的變化情況。工作時，儀器首先將面粉與水按照設(shè)定的比例混合，然后模擬手工揉面的過程，對面團施加特定的壓力和旋轉(zhuǎn)動作。在此過程中，儀器不斷監(jiān)測面團的變化，包括其阻力和伸展性等。最后，根據(jù)面團在整個過程中的表現(xiàn)，計算出各項粉質(zhì)參數(shù)。
二、電子粉質(zhì)儀功能特點
1、過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。
2、同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。
3、一鍵自動上水系統(tǒng)，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
4、多重安全保護措施，雙按鍵啟動，開蓋停機。
5、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗參數(shù)、保存等自動功能。
6、智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。
三、電子粉質(zhì)儀的擺放位置和使用前的檢查
1、粉質(zhì)儀須放置在固定、無震動的平臺上，再用一根信號線通過串行通訊口將電子式粉質(zhì)儀與計算機連接在一起。
2、將揉混器和面刀安裝，然后將溫度控制系統(tǒng)連接，循環(huán)水浴放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。再安裝滴定和注水裝置。
3、起動前要檢查以下項目：主機、計算機開關(guān)是否打開，信號線是否與計算機連接。循環(huán)水浴打開，并設(shè)置在三十溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達到設(shè)定溫度；將滴定管注入蒸餾水。
4、開始實驗，填入實驗條件和所需的評價方法等項目。將面粉稱量，加入樣品，開始新實驗。
5、樣品混合一分鐘后加水，當設(shè)定時間到達后，數(shù)據(jù)傳遞自動停止，然后保存數(shù)據(jù)文件。實驗結(jié)束后，清洗粉質(zhì)儀。
JFZD電子粉質(zhì)儀以其高度自動化、準確可靠的特點，在糧食加工和食品科學(xué)研究領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，是提高面食品質(zhì)和推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵設(shè)備。
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